Tilápia: preços em alta no atacado e no varejo 6u5621

Segundo o levantamento da Scot Consultoria, o preço médio pago ao produtor, na segunda quinzena de julho, está em R$9,20/kg, queda de 0,8% em relação à primeira quinzena do mês. Em um ano, a cotação do pescado caiu 4,7%.

Já no atacado, em quinze dias, a cotação da tilápia inteira subiu 10,8%, precificada em R$11,49/kg. O preço do filé de tilápia permaneceu estável, negociado em R$37,26/kg. 

O maior poder de compra dos consumidores refletiu em aumento da demanda na primeira quinzena de julho, sustentando o comportamento de preços registrado. Em curto prazo, porém, o mercado sinaliza queda nas vendas, em função da expectativa de diminuição do poder de compra na segunda quinzena do mês. 

Notícia do setor 5q2w51

A Embrapa desenvolveu novos produtos alimentícios utilizando resquícios da tilápia. Entre esses produtos estão gelatinas proteicas, salsichas, patês e embutidos do tipo apresuntado. A Embrapa está em busca de parceiros privados para disponibilizá-los no mercado, visando aproveitar os resíduos gerados durante a filetagem do peixe, que normalmente são desperdiçados.

Os produtos desenvolvidos incluem patê, feito com carne mecanicamente separada da tilápia e juntamente com fibra de abacaxi, ideal para consumidores que preferem ou necessitam de proteína animal de forma mais processada. Além disso, salsichas e embutidos foram criados com teor reduzido de sódio e sem corantes, adequados para diversos públicos, incluindo crianças e idosos.

O setor, através da PeixeBR, destaca que a indústria pesqueira brasileira tradicionalmente foca nos cortes mais populares, como o filé de tilápia, resultando em grandes quantidades de resíduos. Embora o aproveitamento desses resíduos ainda não seja comum entre as indústrias nacionais, há potencial para expansão e melhorias na qualidade dos produtos desenvolvidos.

Figura 1.
Preço médio mensal pago ao produtor de tilápia, em R$/kg.

*até: 18/7. Fonte: Scot Consultoria – www.scotconsultoria.com

Tabela 1.
Preços da tilápia e seus coprodutos, referência em: 18/7/2024.

Fonte: Scot Consultoria – scotconsultoria-br.noticiascatarinenses.com