Produo artesanal de queijo tem norma 5o1d

A solicitao dos produtores de queijo artesanal de Minas Gerais e demais regies do Brasil foi atendida pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa). A partir de hoje, a produo de queijo artesanal est regulamentada pelo ministrio, com a publicao da Instruo Normativa n 74, no Dirio Oficial da Unio (DOU) desta sexta-feira, 16 de dezembro. A norma prev a possibilidade de maturao de queijos por perodo inferior a 60 dias e define requisitos para sua produo, garantindo a qualidade do produto e atendendo aos aspectos de sanidade e sade pblica. A nova regra define que a produo de queijos artesanais com maturao inferior a 60 dias fica restrita a queijarias situadas em regies certificadas ou tradicionalmente reconhecidas e em propriedade produtora de leite cru com status livre de tuberculose, brucelose e controle de mastite. Quando o perodo de maturao for inferior a 60 dias, o mesmo ser definido por pesquisas e estudos especficos, que devem ser realizados por comits tcnico-cientficos designados pelo ministrio. O leite cru utilizado para a produo do queijo ser analisado mensalmente, em laboratrio da Rede Brasileira do Leite, para composio centesimal, contagem de clulas somticas e contagem bacteriana total. A propriedade produtora tambm deve estar em dia com as normas do Programa de Boas Prticas de Ordenha e de Fabricao, incluindo o controle dos operadores, controle de pragas e transporte adequado do produto at o entreposto. Por ltimo, a norma indica que a propriedade deve realizar clorao e controle de potabilidade da gua utilizada nas atividades. Minas Gerais A regra atende antiga solicitao dos produtores artesanais de queijo em todo o pas. Como a grande maioria est localizada em Minas Gerais, o prximo o incluir a produo de lcteos do Estado no Sistema Brasileiro de Inspeo de Produto de Origem Animal (SISBI-POA) do Sistema Unificado de Ateno Sanidade Agropecuria (Suasa). O assunto est sendo tratado diretamente pelo Ministro da Agricultura Mendes Ribeiro Filho com o governador mineiro, Antonio Augusto Anastsia. Hoje, os queijos artesanais podem ser comercializados no municpio onde so produzidos com o selo do Servio de Inspeo Municipal (SIM), ou dentro do Estado com o selo do Servio de Inspeo estadual (SIE). Com a incluso dos lcteos no Suasa, o produto com os selos estaduais e municipais poder ser comercializado em todo o pas, com equivalncia ao selo do Servio de Inspeo Federal (SIF). Fonte: MAPA. Por Sophia Gebrim. 16 de dezembro de 2011.