MAPA publica medida para combater fraude do leite 3p6t13

O ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) publicou ontem (14/12), no Dirio Oficial da Unio (D.O.U), a Instruo Normativa n 68 que oficializa os mtodos analticos fsico-qumicos para controle de leite e produtos lcteos usados nos Laboratrios Nacionais Agropecurios (Lanagros). A medida ajudar no combate a prtica conhecida como “fraude do leite”, a adio de soro de queijo para aumentar o volume do produto. A norma substitui a instruo normativa n 22, de 14 de abril de 2003, que estabelecia os padres de anlises dos produtos. De acordo com o fiscal agropecurio da Secretaria de Defesa Agropecuria do Mapa, Paulo Humberto de Lima Arajo, a nova legislao vai aperfeioar as anlises de caseinomacropeptdeos (CMP) que indicam a presena de soro no leite. “O soro do queijo usado fraudulentamente. Depois da quebra das molculas no processo de fermentao do queijo, o soro adicionado ao leite. Isto, no permitido”. De acordo com ele, o propsito da nova medida obter maior rigidez analtica para evitar as variabilidades inerentes produo de soro de queijo. Ele explica, que com o aperfeioamento dos mtodos analticos ser possvel saber sobre a qualidade do leite comprado pelas indstrias. Arajo destacou tambm que a fraude pode gerar um processo istrativo e multas para as indstrias. Ele lembrou ainda que o uso do soro permitido apenas em alguns produtos lcteos, mas no no leite puro. Fiscais do Mapa pretendem recomear em breve a coleta de amostras de leite nas indstrias para serem testados pelos Lanagros. Arajo disse tambm que o excesso de tempo de refrigerao do produto, ou “leite velho” podem revelar a presena de caseinomacropeptdeos sem que o soro tenha sido adicionado. A nova instruo normativa dever ajudar no processo de medio de qualidade de lacticnios. “Excluindo o uso do soro de queijo como fraude econmica, quantidades pequenas de CMP servem como um indicador da higienizao no processamento de leite”, explicou o fiscal. At junho deste ano, a produo Brasileira do produto j somava 8 bilhes de litros de leite. De acordo com dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE), no 2 trimestre de 2006 foram adquiridos pelas indstrias processadoras de leite 3,830 bilhes de litros de leite. Os principais Estados em aquisio de leite so Minas Gerais, Gois e So Paulo. As exportaes de leite in natura, por sua vez, aumentaram cerca de 136,91% em relao ao 1 trimestre do mesmo ano. O leite em p tem maior participao no volume exportado. De janeiro a novembro deste ano, o Brasil exportou cerca de US$156 milhes em lcteos, mantendo sua posio superavitria em relao s importaes. A Argentina aparece como um dos maiores compradores de laticnios brasileiros. Fonte: Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento