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Agronegcio da polpa de aa congelada 1o1l59
por Rogrio Lopes Banin
06/03/2012 - 10:00
Parte1: produo com frutos comprados no mercado
Apreciado principalmente nos pases onde h prtica de surf, o aa tem enorme aceitao no Brasil. No Rio de Janeiro ele oferecido nas praias e se tornou muito popular entre os adeptos da "cultura da sade" e entre os frequentadores de academias. tambm vendido diretamente ao consumidor, onde a demanda pelo produto, antes considerado extico, crescente e comea a ganhar popularidade entre os nativos e turistas.
estimado que no Rio de Janeiro sejam consumidas 900 toneladas/ms, em So Paulo 500 toneladas/ms e nos outros estados somam 400 toneladas/ms.
Dados estatsticos comprovam que cerca de 80% da produo de frutos tm origem no extrativismo, enquanto os 20% restantes so provenientes de aaizais manejados e cultivados em vrzea e terra firme.
Existem trs formas de se obter o fruto do aa, so elas:
1. Cultivo;
2. Aquisio de terras com palmeiras nativas;
3. Compra do fruto da populao ribeirinha.
O terceiro mtodo movimenta milhes de reais e atrai todos os anos novas empresas que originam e processam o aa.
Grandes redes de supermercados, principalmente do Sudeste, tentam produzir a prpria polpa, mas o mercado monopolizado pelos pioneiros na originao e processamento, como por exemplo, De Marchi Ind. e Com. de Frutas Ltda., Frooty, Santa Helena e Amazon.
Depois de colhido das palmeiras por nativos, o fruto extremamente perecvel tem pouco tempo para ser processado, mas um longo caminho at as fbricas.
Dos palmeirais at os portos so em mdia 8 horas de navegao. O aa vai acondicionado em gelo nos pores das embarcaes.
Igarap-Mirim, Furos de Breves, Arari, Belm, Salgado, Camet e Guam, so os principais portos escolhidos pelos compradores que aguardam a chegada de barcos carregados de aa colhidos no dia.
O pagamento feito em dinheiro, na maioria das vezes, e aps ser comprado o aa transportado das rasas (cestos, feitos com fibras vegetais, com capacidade para comportar 14kg ou 28kg de frutos) para caixas plsticas e armazenados ora em caminhes frigorficos ora em caminhes ba abastecidos com gelo e ento transportado at as fbricas que distam na mdia 300km dos principais portos.
O fruto colhido pela manh e transportado das ilhas na parte da tarde e noite. Os barcos comeam a chegar ao porto no inicio da noite e os ltimos chegam pela madrugada.
A viagem de caminho dura no mximo 12 horas at as principais cidades com grandes indstrias de processamento: Castanhal, Capanema e Belm.
O pblico alvo dessas empresas, alm das exportaes, o Sudeste, regio de maior consumo do Brasil. Para estes consumidores a polpa pasteurizada e acrescida de acares e conservantes - ora guaran ora banana.
Uma anlise tcnica- econmica feita recentemente para uma rede de supermercado do Rio de Janeiro com mais de 40 lojas na cidade, mostra os nveis de investimentos para se iniciar uma produo de polpa de aa. Ela contempla despesas com a originao do fruto durante a safra, despesas com a fbrica (equipamentos e custos mensais) alm de reas para plantio.
* Meta 1: produo de 10 toneladas de polpa congelada por ms (50 toneladas/safra) , o menor investimento possvel para se iniciar uma produo comercial, aproximadamente R$150 mil.
Metas 3 e 4 : ambas so as mais factveis pela atualidade do mercado nacional e internacional da polpa pasteurizada, elas exigem maiores recursos tanto em originao quanto na fbrica (investimentos , fixos e variveis ). Contempla neste clculo aquisio de 500ha de terra e plantio, manejo que reduz o risco a mdio e longo prazo devido as possveis dificuldades em originao (grande procura, entressafra, degradao dos aaizais).
Metas 5 e 6 : projetos para 1 mil tonelada de polpa pasteurizada/safra, aps inicio de colheita de reas prprias. Tais no so recomendveis para o primeiro ano. Investimentos da ordem de R$3 milhes a R$5,5 milhes.
Quanto ao retorno financeiro, ele pode chegar at 70% sobre o capital investido, conforme mostra a tabela 2 abaixo.
Lembrando que esta margem se refere a projetos que contemplam a originao do fruto (compra de aa nos portos) e no ao plantio de palmeiras em escala comercial.
Notamos que este custo s foi possvel com a originao da rasa a R$11,00, preo mdio da safra. Assim se a compra for feita tanto no final quanto fora da safra esse custo pode subir muito.
No Municpio de Igarap-Mirim, no Par, em 2011, uma rasa de 28kg custava R$11,00, mas poderia chegar a R$45,00 ou at R$60,00, na entressafra.
Durante a entressafra vende-se esta polpa no Rio de Janeiro a R$6 mil / tonelada. Descontando os custos de armazenagem a receita da ordem de 60% a 70 % do custo final de produo e transporte.
Em 2000, foi iniciada a exportao de polpa congelada de aa para os Estados Unidos e para a Itlia. Esse mercado externo vem crescendo 20% ao ano nos ltimos oito anos, com a comercializao do aa concentrado em latas e com a popularizao da mistura com diversas outras frutas feitas em academias de ginstica.
Como todo produto extrativo, difcil quantificar o volume ofertado de aa. A oferta brasileira est concentrada na Amaznia, especialmente no estado do Par (seu principal produtor, com 92% da oferta) vindo em seguida o Maranho, Amap, Acre e Rondnia. A abertura de novos mercados tem contribudo para o aumento do dficit de matria-prima, principalmente na poca da entressafra.
Depois de colhido das palmeiras por nativos, o fruto extremamente perecvel tem pouco tempo para ser processado, mas um longo caminho at as fbricas.
Dos palmeirais at os portos so em mdia 8 horas de navegao. O aa vai acondicionado em gelo nos pores das embarcaes.
Igarap-Mirim, Furos de Breves, Arari, Belm, Salgado, Camet e Guam, so os principais portos escolhidos pelos compradores que aguardam a chegada de barcos carregados de aa colhidos no dia.
O pagamento feito em dinheiro, na maioria das vezes, e aps ser comprado o aa transportado das rasas (cestos, feitos com fibras vegetais, com capacidade para comportar 14kg ou 28kg de frutos) para caixas plsticas e armazenados ora em caminhes frigorficos ora em caminhes ba abastecidos com gelo e ento transportado at as fbricas que distam na mdia 300km dos principais portos.
O fruto colhido pela manh e transportado das ilhas na parte da tarde e noite. Os barcos comeam a chegar ao porto no inicio da noite e os ltimos chegam pela madrugada.
A viagem de caminho dura no mximo 12 horas at as principais cidades com grandes indstrias de processamento: Castanhal, Capanema e Belm.
O pblico alvo dessas empresas, alm das exportaes, o Sudeste, regio de maior consumo do Brasil. Para estes consumidores a polpa pasteurizada e acrescida de acares e conservantes - ora guaran ora banana.
Uma anlise tcnica- econmica feita recentemente para uma rede de supermercado do Rio de Janeiro com mais de 40 lojas na cidade, mostra os nveis de investimentos para se iniciar uma produo de polpa de aa. Ela contempla despesas com a originao do fruto durante a safra, despesas com a fbrica (equipamentos e custos mensais) alm de reas para plantio.
* Meta 1: produo de 10 toneladas de polpa congelada por ms (50 toneladas/safra) , o menor investimento possvel para se iniciar uma produo comercial, aproximadamente R$150 mil.
Metas 3 e 4 : ambas so as mais factveis pela atualidade do mercado nacional e internacional da polpa pasteurizada, elas exigem maiores recursos tanto em originao quanto na fbrica (investimentos , fixos e variveis ). Contempla neste clculo aquisio de 500ha de terra e plantio, manejo que reduz o risco a mdio e longo prazo devido as possveis dificuldades em originao (grande procura, entressafra, degradao dos aaizais).
Metas 5 e 6 : projetos para 1 mil tonelada de polpa pasteurizada/safra, aps inicio de colheita de reas prprias. Tais no so recomendveis para o primeiro ano. Investimentos da ordem de R$3 milhes a R$5,5 milhes.
Quanto ao retorno financeiro, ele pode chegar at 70% sobre o capital investido, conforme mostra a tabela 2 abaixo.
Lembrando que esta margem se refere a projetos que contemplam a originao do fruto (compra de aa nos portos) e no ao plantio de palmeiras em escala comercial.
Notamos que este custo s foi possvel com a originao da rasa a R$11,00, preo mdio da safra. Assim se a compra for feita tanto no final quanto fora da safra esse custo pode subir muito.
No Municpio de Igarap-Mirim, no Par, em 2011, uma rasa de 28kg custava R$11,00, mas poderia chegar a R$45,00 ou at R$60,00, na entressafra.
Durante a entressafra vende-se esta polpa no Rio de Janeiro a R$6 mil / tonelada. Descontando os custos de armazenagem a receita da ordem de 60% a 70 % do custo final de produo e transporte.
Em 2000, foi iniciada a exportao de polpa congelada de aa para os Estados Unidos e para a Itlia. Esse mercado externo vem crescendo 20% ao ano nos ltimos oito anos, com a comercializao do aa concentrado em latas e com a popularizao da mistura com diversas outras frutas feitas em academias de ginstica.
Como todo produto extrativo, difcil quantificar o volume ofertado de aa. A oferta brasileira est concentrada na Amaznia, especialmente no estado do Par (seu principal produtor, com 92% da oferta) vindo em seguida o Maranho, Amap, Acre e Rondnia. A abertura de novos mercados tem contribudo para o aumento do dficit de matria-prima, principalmente na poca da entressafra.