Aumentam as demandas por bem-estar animal 271j55
H um tempo falei um pouco sobre o bem- estar animal. Gostaria de resgatar o tema, pois nos Estados Unidos algumas mudanas puxadas pelos varejistas, que so a voz do consumidor nas ruas, comeam a dar curso em um cenrio para os prximos anos sobre o tema. 432h73
H pouco tempo, os maiores varejistas norte-americanos focaram na protena suna, no que diz respeito s baias de gestao de matrizes, onde estas ficam imveis para gerao das crias. Redes como Kroger, Safeway, Kmart e, mais recentemente, Costco, determinaram aos seus fornecedores de sunos que no mais aceitaro carne que provenha de animais manejados dessa forma. Dependendo de cada rede, o limite para adequao dos fornecedores pode variar de 2017 at 2022. Em recente carta endereada aos seus fornecedores de sunos e Sociedade Humanitria Americana (HSUS), o vice-presidente executivo de produtos da Costco, Doug Schutt, escreve: "Todos ns, na Costco, levamos o tema do bem-estar animal a srio e consideramos imperativo o manejo animal de forma humanitria".
No somente os varejistas, mas tambm outros segmentos estabeleceram, neste ano, critrios muito parecidos, levando o tema do bem-estar animal bastante a srio. Redes de fast food como Burger King, McDonalds, Wendys, Carls Jr, entre outras menos expressivas, bem como empresas globais importantes de food service - Sodexo e Com Group, sendo esta ltima atuante em mais de 10 mil escolas, universidades, empresas, hospitais, centros para idosos, parques esportivos, entre outros estabelecimentos, provendo servios de alimentao -, tambm tomaram essa deciso corporativa a pedido dos seus clientes e instituies que atendem. Algumas indstrias, que compram matria-prima suna para fazer seus produtos industrializados, partiram tambm para garantir a imagem de suas principais marcas no mercado americano, tais como Heinz e Kraft Foods, tendo como principal plataforma a sua marca Oscar Mayer.
Assim como escrevi na edio de junho sobre o LFBT (carne magra, fina e texturizada), um gatilho foi disparado, no caso do LFBT, pela imprensa e pelo chef Jamie Oliver. J o disparo no exemplo dos sunos partiu de grupos ligados defesa dos animais, como o Mercy for Animals. Em visita a um confinamento de sunos, fornecedor da rede de varejo Costco, a entidade divulgou um vdeo na internet no qual mostra o tratamento dado aos animais em sua gestao em baias onde no podem se movimentar.
No mbito bovino, tambm existem discusses a respeito sobre o manejo nos confinamentos, no transporte de animais e nas plantas de abate, bem como nos rituais de abate religiosos como o kosher e o halal, que no insensibilizam os animais previamente degola e podem expor estes animais ao estresse e sofrimento. No entanto, as leis judaica e muulmana carregam, desde os seus ancestrais, princpios de bem-estar animal nos quais, por exemplo, a lei judaica probe o consumo de membros de animais vivos, alm da proibio de abater a me e suas crias no mesmo dia. Alguns muulmanos permitem uma insensibilizao prvia por concusso, desde que esta no penetre o corpo do animal. Insensibilizao eltrica em bovinos e caprinos aplicada na Nova Zelndia, que probe o abate halal sem insensibilizao prvia, e esta tcnica tambm comea a se espalhar pela Austrlia. Proibir o abate religioso em nome do bem-estar animal seria uma afronta aos seguidores destas religies; e priv-los de uma protena importante como a bovina impensvel.
A discusso sobre como tratar melhor os animais que nos alimentaro e a presso cada vez maior da sociedade, em busca de mais alimentos a um preo possvel de ser consumido, abrem as portas para se pensar em novas formas de manejo e produo de protena animal. Uma tendncia j foi evidenciada pelo consumidor desde a dcada ada, que a de consumir produtos obtidos da forma mais natural possvel. Produes orgnicas vm crescendo e tambm aumenta o incentivo de consumir produtos produzidos localmente pelo apelo do frescor, do custo do transporte, da perda e do impacto nos gases do efeito estufa, porm, por outro lado, como fazer isso em escala global a fim de alimentar um mundo em expanso, onde a necessidade de alimentos dobrar at 2050, segundo a FAO [Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao]?
Essas mudanas para atender s necessidades do bem-estar animal, inicialmente, sempre impactam em custos maiores, e isto pode ser usado para elevar preos. Mas o bem-estar animal, como disse no artigo ado, tambm contribui para melhores rendimentos, maior vida til de prateleira, consumidores menos resistentes ao consumo, mais vendas e, possivelmente, melhores lucros. Essa pode ser a chave do sucesso para melhorar essa relao entre criao, manejo dos animais, consumidores.
Revista Nacional da Carne. Agosto de 2012