Carta Conjuntura - Ser que os norte-americanos esto realmente diminuindo o consumo de carne bovina? 1f2w55

Na busca por hbitos alimentares saudveis, consumidores norte-americanos dizem ter comido menos carne bovina e suna em 2013, segundo pesquisa da Mintel. 3m6d21

A Mintel uma empresa norte-americana que atua com pesquisas e anlise de dados.

Na pesquisa, 90,0% dos consumidores relataram comer algum tipo de carne bovina pelo menos uma vez por ms.
Porm, 39,0% desses consumidores disseram que comeram menos carne bovina em 2013, na comparao com 2012. Alm disso, dos consumidores de carne suna, 25,0% alegaram ter se alimentado menos desta carne em 2013, frente a 2012.

Segundo o USDA, o consumo interno de carne bovina norte-americano diminuiu de 2012 para 2013. Nesse ltimo ano, os EUA consumiram 11,64 milhes de toneladas equivalente de carcaa (t.e.c), frente as 11,74 milhes de t.e.c consumidas em 2012.

Em contrapartida, no Brasil, o consumo per capita de carne bovina (figura 1) foi de 47,04 quilos em 2013, crescimento de 8,3% frente a 2012, cujo consumo foi de 43,45 quilos.

Apenas 10,0% e 13,0% dos consumidores alegaram estar comendo mais carne bovina e suna, respectivamente.

"As tendncias de adoo de comportamentos saudveis que motivam os consumidores a reduzir a ingesto de gordura e colesterol so de longe os fatores dominantes que afetam o mercado de carne bovina", disse Patty Jonhson, analista global de alimentos da Mintel. "Dos que esto diminuindo o consumo, a opo por um produto de qualidade superior".

Dos norte-americanos pesquisados, 16,0% disseram estar consumindo menos carne bovina, porm, quando consomem, optam por carne de mais qualidade.

O mercado de carne de qualidade no Brasil est ganhando forma. fato que a pecuria brasileira no deixar de ser produtora de commodity, porm a produo de carne de qualidade um importante nicho de mercado, possibilitando s empresas que se dedicam a isso a comercializao de carne com alto valor agregado.

O aumento do preo tambm tem desempenhado papel fundamental nas decises de cortar o consumo de carne. Mais da metade dos consumidores disseram ter notado que os preos da carne bovina aumentaram nos ltimos 12 meses e 36,0% dizem que muito caro comprar carne rotineiramente.

Uma anlise rpida da cultura dos EUA permite dizer que a dieta dos norte-americanos baseada em alimentos processados com alto teor de gordura. No a toa que l as refeies mais famosas so o hot dog e o sanduche. Pode-se ento supor que a diminuio da alimentao com carne bovina e suna deve-se muito mais ao aumento do custo desses produtos do que realmente foi mencionado na pesquisa.

"O consumo de carne bovina deve enfrentar um futuro difcil, j que ambas as tendncias de sade e de preo esto trabalhando para desencorajar a demanda dos consumidores por esses produtos. A indstria tambm tem feito pouco para inovar desde a recesso." Disse Johnson.

O Brasil a por caminho inverso. Aqui as indstrias deram incio a grandes campanhas publicitrias. Recentemente, a JBS, uma das maiores do mundo, veiculou uma campanha pioneira de posicionamento de marca nas grandes mdias do pas. O resultado foi positivo para a cadeia, que ou a reconhecer a marca de carne nas gndolas e abriu o olho do consumidor para questes sanitrias, como abates clandestinos e rastreabilidade. Outro caso de sucesso foi a criao, pela Minerva Foods, de uma nova linha de produtos, voltadas para o dia-a-dia e com foco nas donas de casa e a falta de tempo em preparar as suas refeies. O uso de novos veculos de mdias, como o youtube, por exemplo, como divulgao desta nova linha da Minerva mostra que em terras brasileiras o setor no est parado.

Fonte: Meating Place. 28 de janeiro de 2014.

Traduzido, adaptado e comentado (em azul) por Francisco Woolf, engenheiro agrnomo e consultor da Scot Consultoria.