Carne bovina tem custo ambiental maior que a de frango e de porco 6o573h

A carne bovina , de longe, a fonte mais cara de protenas quando se fala de danos ambientais, impulsionada pelo custo de alimentao e da criao do gado, revelou um estudo publicado esta segunda-feira nos Estados Unidos. A produo desta fonte de protena animal exige uma superfcie 28 vezes maior do que a necessria para produzir laticnios, ovos, carne de ave ou de porco, destacou o estudo publicado no peridico Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS). Alm disso, a criao de gado bovino demanda 11 vezes mais gua para irrigao de campos do que as outras fontes de protena animal, segundo cientistas do Bard College de Nova York, a Universidade de Yale e do Instituto de Cincias Weizmann de Rehovot, em Israel. 4c726

Os bois tambm emitem cinco vezes mais metano, um gs de efeito estufa mais nocivo que o CO2, do que os outros animais que so fonte de protena. No total, a criao de gado destinado ao corte representa 20,0% de emisses de gases de efeito estufa e uma fonte importante de contaminao dos cursos dgua, acrescentaram os cientistas. "A carne bovina , consistentemente, a menos eficiente em termos de recursos entre as cinco categorias de animais", detalhou o estudo, segundo o qual, em mdia, a carne bovina 10 vezes mais cara do que outras fontes de protena.

Nos Estados Unidos, 7,0% do total de calorias consumidas pelos indivduos provm da carne de boi, lembrou o estudo. Consequentemente e, para aliviar o peso ambiental, os autores propem "reduzir o consumo de carne bovina". Criar animais para a produo de comida uma prtica que contribui com um quinto das emisses de gases de efeito estufa, alm de poluir a gua e interferir na biodiversidade, acrescentaram os autores do estudo. Para fazer este clculo, os cientistas analisaram os dados extrados de campos destinados criao de gado, o uso de recursos como gua e os fertilizantes, fornecidos pelos ministrios da Agricultura, Energia e Assuntos Domsticos entre os anos 2000 a 2010.

Os cientistas usaram os dados para calcular a quantidade de recursos necessrios para produzir alimento aos animais para cada animal de criao comestvel. Produzir carne de ave, porco, bem como ovos e laticnios, demonstrou ter custos similares, enquanto a carne de boi superou as demais categorias. Eles no incluram o peixe no estudo devido falta de dados sobre o uso de alimentos e poro relativamente pequena de calorias (0,5%) que compe na dieta dos americanos.

Representantes de criadores de gado americanos se manifestaram contra o mtodo utilizado para este estudo e afirmaram ter sido feitas melhorias ambientais nos ltimos anos. "O estudo do PNAS uma simplificao grosseira dos complexos sistemas que compem a cadeia de valor da carne bovina", afirmou Kim Stackhouse, diretor de pesquisa sobre sustentabilidade da Associao Americana de Criadores de Gado Bovino. "O fato que a indstria de carne bovina dos Estados Unidos produz carne com menos emisses de gases estufa do que qualquer outro pas", assegurou.

Fonte: Portal Avisite. 22 de julho de 2014.