Fazenda de orgnicos de Pedro Paulo Diniz amplia sua produo 33i4t

A fazenda uma escola. As crianas veem os bezerros nascerem, vo ao galinheiro, plantam, colhem e comem. O que no comido, vai para o lixo orgnico. Que vira adubo e usado para plantar de novo. Tudo est conectado. 2tgl

Na Fazenda da Toca, do empresrio Pedro Paulo Diniz, assim que as coisas so a natureza e as pessoas se relacionam, fazem parte do mesmo mundo. "A gente encara a fazenda como um organismo vivo. Aqui um lugar muito alm da produo orgnica e ecolgica. um lugar pra gente repensar a nossa relao com o planeta".

Um dos seis filhos de Ablio Diniz, um dos maiores nomes do varejo brasileiro, Pedro Paulo deixou o automobilismo e ou a se dedicar integralmente produo de alimentos. Desde 2005, ele istra a Fazenda da Toca, propriedade dos Diniz h quase meio sculo, no municpio paulista de Itirapina. Aqui, Pedro o scio majoritrio, tendo a Pennsula (fundo patrimonial da famlia) como parceiro de negcio.

Em comum com o pai, a defesa da sade. Especificamente aquela adquirida por meio da boa alimentao, cultivada sem defensivos agrcolas que possam agredir o ambiente ou quem os cultiva. Seus produtos so "clean label", ele diz: sem espessantes, conservantes ou qumicos em geral. Dependendo do caso, sem acar tambm.

Nos tempos de Po de Acar, os produtos da Fazenda da Toca eram vendidos rede, ento comandada pelo pai, sob a marca prpria Taeq. Segundo o empresrio, o grupo varejista, hoje pertencente ao Casino, ainda um importante cliente. Fundamental para dar escala ao negcio. De fevereiro para c, no entanto, a Toca comeou a se mostrar mais assertivamente nas gndolas, do Po de Acar e da concorrncia.

Aos poucos, seu portflio de 29 itens vai chegando, agora repaginado sob a marca "Fazenda da Toca", ao St. March, Eately, Sonda, Mambo, Walmart e Zaffari. Falta o Carrefour, para onde Ablio migrou em 2014 como acionista de 12% das operaes do grupo no Brasil. "O foco nosso s So Paulo", desconversa Pedro Paulo quando questionado sobre as suas intenes com o Carrefour.

Ele tambm evita falar sobre o desempenho financeiro do negcio. A receita para 2015 ser de R$30 milhes. Lucro? Talvez este ano. E assunto encerrado. Porque o que est em jogo no s a perna econmica da sustentabilidade. o ambiental, o social, e algo muito maior. " uma quebra de paradigma na maneira de se pensar agricultura. tudo o que eu acredito".

Apenas sete anos se aram desde que os 1.470 hectares receberam a certificao e se tornaram aptos a produzir e comercializar sob o selo orgnico, mas o herdeiro Diniz j transformou a fazenda da famlia em referncia em agricultura orgnica no pas. No raro so agendadas visitas de estudantes de agronomia e professores, assim como representantes de governos da rea agrcola. Recentemente, esteve em Itirapina o americano John Mackey, CEO da Whole Foods, a maior rede varejista de alimentos orgnicos dos EUA. Outro ilustre foi Fritjof Capra, defensor da educao ecolgica.

Da porteira pra dentro, tudo o que se v so sinais que mesclam o buclico e o moderno (das galinhas ciscando aos controles de segurana). As casinhas coloridas e os playgrounds se apresentam no caminho para a sede istrativa: 52 famlias trabalham, moram e estudam na fazenda, porque, afinal, "tudo est conectado". A Toca tem jeito natureba, mas tambm uma fazenda-empresa.

Como so destinados produo orgnica, os animais so tratados sem medicamentos fitoterpticos so a recomendao habitual. Os avirios so espaosos, com aberturas para que as galinhas entrem e saiam livremente. Para o rebanho de 500 vacas h 50 hectares de lotes de pasto rotacionado ("porque pasto fresco sempre melhor"). E h muita rvore ao redor, por todo lado que se olha.

"A gente faz manejo humanizado, mas quando vai l tirar o leite da vaca h altssima tecnologia envolvida. Cada vaca que entra na sala de ordenha, ns conhecemos. Sabemos quanto ela d de leite, se esteve doente, o sistema aponta tudo. Essa tecnologia ajuda a ter altssima qualidade de produto", explica Pedro Paulo, sobre o processo que resulta na retirada mecnica de 3 mil a 5 mil litros de leite por dia.

A deciso foi a de verticalizar todo o processo produtivo. "Do plantio ao envase, tudo feito aqui. Foi audacioso porque implantar isso de uma vez s exige complexidade maior", diz Pedro Paulo, acrescentando que se tivesse que comear de novo, talvez fizesse por partes.

Por ora, a Fazenda da Toca trabalha com uma carteira de produtos com 29 itens comercializados sob a marca prpria e 21 itens engarrafados como Taeq, entre lcteos, sucos, ovos, gros e molho de tomate. O negcio est centrado em produtos processados, com tempo maior de prateleira, deciso considerada importante para dar viabilidade econmica ao negcio.

Com seus quase 1,5 mil hectares certificados como orgnicos, a Toca gigantesca para os padres de agricultura orgnica do pas. De partida, diz Pedro, isso j seria uma quebra de paradigmas: a agricultura orgnica , convencionalmente, limitada a reas pequenas dada a dificuldade de manejo que impe. "Estamos provando ser possvel".

Em breve, mais mil hectares devero ser acrescidos fazenda uma rea adjunta utilizada pela Suzano para o plantio de eucalipto. O contrato de arrendamento se encerra em 2016 e a inteno convert-la quando for devolvida.

Em 2015, a fazenda-empresa investir em pesquisa R$1 milho, 100% capital prprio. O escritrio de pesquisa e desenvolvimento conta com um grupo de nove pesquisadores focados em inovao agrcola ecolgica coisas como fazer o capim braquiria elevar a produtividade de uma floresta de eucaliptos, e no concorrer com ela. "Nos inspiramos na floresta e em como ela se resolve sozinha", diz Diniz. As investigaes so orientadas a partir de necessidades detectadas no dia a dia da fazenda e resultaram em algumas mquinas adaptadas e tcnicas que permitiram, por exemplo, experincias de plantio em areia.

Segundo ele, as novas tecnologias so "open source" isto , abertas a quem quiser us-las. "Nossa inteno ampliar o conhecimento para agricultura orgnica". Por isso, a Toca tambm trabalha com parcerias, como forma de trazer mais produtores ao sistema. Hoje so quase 50.

Aos 45 anos, Pedro Paulo caminha entre experimentaes agroflorestais com a desenvoltura de quem nasceu no mato. Aponta para rvores de eucalipto consorciadas com espcies tropicais e fala da importncia de deixar a natureza se equilibrar, ou da picada do inseto no fruto. Explica detalhadamente a lgica da agricultura ecolgica como uma reverso destruio do ambiente e resposta fome mundial.

Ento ele interrompe a caminhada e sorri ao itir que no entendia nada do assunto. "Aprendi agricultura fazendo", diz. "Meu pai costumava responder a quem dizia que ele era um homem de sorte. Mas que deu um duro danado para ter tanta sorte."

Fonte: Valor Econmico. Por Bettina Barros. 10 de julho de 2015.