O Debate Carne x Cncer 22403s

Foi amplamente divulgada na mdia a incluso pela IARC (Agncia Internacional de Pesquisas sobre Cncer), rgo da Organizao Mundial de Sade, das carnes vermelhas e carnes processadas numa lista de agentes potencialmente cancergenos. Obviamente isso suscitou manifestaes ruidosas de apoio pela turma que milita contra o consumo de carnes, e manifestaes igualmente ruidosas de repdio, por quem trabalha com produo animal e defende o consumo de produtos crnicos. 3o1kq

Minha origem de pesquisador me faz avesso a discusses sem o devido embasamento. Odeio opinies emitidas sobre temas que se desconhece, a partir de algum "ouvi falar que isso..." Dessa forma, gostaria de incluir alguns elementos para sustentar o debate em torno deste tema:

- A IARC tm relacionado inmeras substncias ocorrncia de diferentes tipos de cncer, incluindo ar, luz solar, vinho, serragem, lmpadas fluorescentes, Aloe vera, trabalho noturno, caf, dentre outros.

- Para chegar concluso, a IARC no conduziu nenhuma pesquisa cientfica, optando por realizar uma reviso da literatura j existente sobre o tema, extrapolando concluses sem qualquer ligao real entre o cncer e as carnes vermelhas e processadas. H inmeros estudos cientficos publicados em peridicos de alto gabarito que concluem que esses tipos de carne no causam cncer. A discusso est longe de ser encerrada.

- O relatrio no levou em conta o valor nutricional das carnes vermelhas e processadas como parte de uma dieta balanceada e saudvel. Diversos estudos cientficos, igualmente publicados em peridicos de alto gabarito, concluram que essas carnes podem perfeitamente fazer parte do cardpio de quem pretende ter um estilo de vida saudvel.

- Por exemplo, a dieta tpica da regio mediterrnea inclui muito mais carnes processadas do que outras dietas tpicas de outras regies, e mesmo assim no se observa nos pases mediterrneos uma incidncia de casos de cncer maior do que nas populaes de outros pases que tambm utilizam essas carnes em suas dietas.

Antes de demonizar o consumo de carnes - de qualquer tipo - vamos nos informar adequadamente! No se pode sair proferindo verdades sobre um tema, sem estuda-lo com um mnimo de profundidade. A discusso em torno do consumo de carnes saudvel e totalmente pertinente, mas fundamental ter certeza de que o que se l de fato verdade.

Para quem quiser se informar mais sobre o assunto, segue a conexo para o press release da IARC -http://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf - e para uma nota da NAMI (North American Meat Institute) - https://www.meatinstitute.org/ht/display/ReleaseDetails/i/116652

Alexandre Mendona Pedroso engenheiro agrnomo, mestre e doutor em Cincia Animal e Pastagens.

Publicado originalmente em http://www.adealq.org.br/blog/O-Debate-Carne-x-Cncer-(Bolo-Fofo-F87)-1493

*Por Alexandre Pedroso