Carta Conjuntura - Mapeamento e Caractersticas dos Frigorficos Brasileiros 3r723y

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As inspees para permitir a comercializao de carne no Brasil, garantem a qualidade dos produtos que chegam at a mesa do consumidor.

Alm de normas sanitrias e tecnolgicas, os selos determinam tambm o raio de comercializao dos frigorficos.

Temos trs selos frente s normas para comercializao da carne: o Servio de Inspeo Municipal (SIM) que permite o comrcio da carne somente no territrio do municpio que se encontra o frigorfico, o Servio de Inspeo Estadual (SIE), que permite o comrcio apenas dentro dos limites do estado e o Servio de Inspeo Federal (SIF) que autoriza a comercializao da carne para o mercado externo e todo territrio nacional. (MAPA, 2017)

Segundo levantamento da Scot Consultoria, no primeiro semestre de 2017 eram 1146 frigorficos que operavam nas trs modalidades de inspeo descritas (IBGE, 2017). Sendo que 49,9% dos frigorficos possuam SIM, 33,5% possuam SIE e 16,6% o SIF.

A pesar do nmero de frigorficos que possuem apenas a inspeo municipal ser quase 50% do montante total, a representatividade de abate de apenas 6,5% quando comparados quantidade de animais abatidos.

Segundo levantamento da Scot Consultoria, a capacidade de abate dirio para esse segmento pequena, com mdia de 13,3 cabeas/dia. So plantas de pequeno porte, e o raio de alcance no vai alm dos limites territoriais do municpio.

J para os frigorficos com inspeo estadual (SIE), a ponderao de abate de 19% e para estabelecimentos que possuam a inspeo em nvel federal (SIF) de 74,5%. Esses dados no consideram o mercado informal/ilegal de bovinos em territrio nacional. Veja na figura 1.

Considerando a representatividade dos frigorficos que possuem o SIF e SIE, com aproximadamente 93,5% dos abates totais, 12,1% dessas plantas se encontram em Gois, seguido de Santa Catarina com 10,7%, Minas Gerais com 10,1% e So Paulo com 9,9% dos frigorficos totais. Observem na Figura 2.

A maioria dos frigorficos nacionais se concentram nos grandes polos de consumo e em funo da logstica em relao a portos para a exportao, uma vez que os meios de transporte de produtos agropecurios esto prejudicados pela falta de infraestrutura.

De acordo com dados da Associao Brasileira das Indstrias Exportadoras de Carnes, de janeiro a novembro de 2017, o Porto de Santos-SP respondeu por 61% da exportao de carne bovina, seguido pelo Porto de So Francisco do Sul-SC com 13% e o Porto de Paranagu-PR com 8%. (ABIEC, 2017)

Dentre os frigorficos cadastrados com SIF, o mercado de carnes brasileiro dominado por trs indstrias.

A primeira delas que domina 30% dos abates do mercado de bovino nacional a JBS S.A., seguido pelo grupo Marfrig Global Foods com 16% e Minerva Foods com 11%.

De acordo com estudo feito em 2017, pela Scot Consultoria, a JBS possua 37 plantas ativas no Brasil, abatendo em mdia aproximadamente 33 mil bovinos por dia. A segunda colocada, Marfrig Global Foods detinha 14 plantas ativas no Brasil, com aproximadamente 14,5 mil bovinos por dia. Por fim, a Minerva Foods, com 11 plantas ativas no pas abatia a 11,8 mil bovinos por dia. (Scot Consultoria, 2017)

Um dado interessante a ser observado a ociosidade desses frigorficos, que a capacidade total de abate dirio do frigorfico pelo total de bovinos abatidos no dia, em percentagem.

Quanto maior o indicador de ociosidade, maior o custo do frigorfico.

Quanto a ociosidade podemos destacar aspectos de acordo com a mdia estadual dos principais estados que detm o maior nmero de frigorficos.

Analisando o perodo de novembro de 2017 a janeiro de 2018, est evidente que ociosidade diminui com a proximidade de dezembro, em consequncia do aumento do consumo por causa das festas do final de ano.

Em janeiro, por sua vez, em virtude das frias e mudana da dieta, e por causa do acmulo de taxas e impostos lanados no ms, o consumo de carne diminui, e consequentemente o giro dos frigorficos fica lento, diminuindo a quantidade de rebanhos abatidos diariamente. A ociosidade aumenta.

Com a entrada de fevereiro e as festividades de carnaval, a tendncia que o mercado se aquea e a demanda pela carne aumente, diminuindo consequentemente a ociosidade dos frigorficos. Porm, esse ano tivemos um fevereiro atpico para alguns estados, que no conseguiram recuperar a queda do mercado de carnes, e com isso aumento da ociosidade mesmo estando em fevereiro.

Consideraes finais

As normas de inspeo que garantem a qualidade da carne brasileira tanto para o mercado interno quanto para exportao so rigorosas, e estabelecem um padro de qualidade do produto ofertado.

A distribuio espacial das plantas frigorficas est disposta de forma que atendam os polos consumidores, buscando tambm melhor logstica para exportao e para a originao de matria prima.

De acordo com dados da Scot Consultoria o volume de carne in natura exportada em 2017 foi 12,4% maior que em 2016.

Referncias Bibliogrficas

SCOT CONSULTORIA. Frigorficos de Bovinos no Brasil, 2017.

GOVERNO DO BRASIL. Com sistema rigoroso, fiscalizao brasileira garante qualidade da carne. Disponvel em: o em: 04/02/2018.

MAPA. MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO. Relao de Estabelecimentos. Disponvel em: o em: 04/02/2018

MAPA. MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO. Frigorficos. Disponvel em:< http://www.agricultura.gov.br/guia-de-servicos/frigorificos> o: 05/02/2018

ABIEC. ASSOCIAO BRASILEIRA DAS INDSTRIAS EXPORTADORAS DE CARNES. Exportao de carne bovina por principais portos, 2017. Disponvel em:< http://abiec.com.br/exportacoes-portos-2016.pdf> o: 05/02/2018