A contribuio dos sistemas de produo de leite em pasto 5g6y3p

Estima-se que em 2017 1,3 milho de fazendeiros produziram leite no Brasil (Anurio Leite, 2018). No levantamento Top 100 2019 (Milkpoint, 2019), referente a 2018, das 100 fazendas levantadas 47, ou 47%, produziram leite em sistema de free-stall, enquanto apenas 23 fazendas ou 23% produziram em sistema compost-barn. 703k2s

A produo mdia diria daqueles 100 maiores produtores de leite que participaram do levantamento foi de 19.238 litros, somando no ano 702 milhes de litros. Considerando uma produo de 33,5 bilhes de litros em 2017 (Anurio Leite, 2018), a produo dos Top 100 representou apenas 2% da produo total do pas. Dos Top 100, 68% das fazendas produziram leite em sistema de confinamento total, ou seja, em termos relativos eles produziram apenas 1,36% do leite do pas. Se a produtividade mdia desses foi o dobro da mdia dos 100 produtores participantes do Top 100, teriam produzido 2,72% do leite. Estressando ainda mais esses nmeros, se apenas metade dos produtores que produzem leite em confinamento total participaram do levantamento do Top 100, a produo de sistemas em confinamento seria entre 2,72 a 5,44% do volume de leite produzido no pas.

Ou seja, possvel itir que mais de 95% do volume de leite produzido ainda venha de sistemas onde pelo menos em uma poca do ano (perodo chuvoso) as vacas em lactao so alimentadas em pasto, enquanto as outras categorias animais (vacas secas, bezerras aps a desmama e novilhas) so alimentadas praticamente o ano todo em pasto.

Em 2017 o Brasil foi o terceiro produtor de leite bovino mundial, mas com uma eficincia muito baixa considerando o nmero de vacas ordenhadas (quase 17 milhes), a produtividade por vaca (1.963 litros por ano), o volume de produo vendido por fazenda (70,6 litros por dia) (Anurio Leite, 2018), o volume de leite por funcionrio (?), a produtividade de leite por hectare (?) etc. Se os sistemas de produo de leite em pasto so a base da produo de leite do Brasil, se conclui que muito se tem a aprender, mas tambm aplicar o aprendido, transformando informao em conhecimento.

Quando se olha para fora, onde possvel buscar uma referncia de sistemas eficientes de produo de leite em pasto? Na Nova Zelndia. Ento vamos a alguns ndices de produo e de produtividade comparando o Brasil com esse pas.

Em 2017 o Brasil produziu 33,5 bilhes de litros de leite a partir da ordenha de 17 milhes de vacas, com produtividade anual por vaca de 1.963 litros (5,38 litros de leite/vaca/dia) (Anurio Leite, 2018), enquanto a Nova Zelndia, produziu 21,4 bilhes de litros ordenhando apenas 5,05 milhes de vacas, com produtividade anual por vaca de 4.237 litros (11,7 litros de leite/vaca/dia) (New Zeland Dairy Statistics, 2018).

O Brasil produziu 33,5 bilhes de litros de leite a partir de 1,3 milho de produtores, enquanto a Nova Zelndia produziu 21,4 bilhes de litros a partir de 11.590 produtores. Ou seja, o volume dirio de leite por produtor brasileiro foi de 70,6 litros com 13 vacas em lactao, enquanto na Nova Zelndia em mdia cada produtor produziu 5,058 litros/dia com 435 vacas em lactao.

A fazenda leiteira mdia na Nova Zelndia mede 151 ha de rea til com produtividade mdia de 11.803 litros de leite/ha/ano a partir de uma taxa de lotao mdia de 2,84 vacas/ha (2,84 UA/ha). Por enquanto preciso esperar a publicao dos dados definitivos do ltimo censo agropecurio do IBGE para conhecer esses ndices atualizados (IBGE, 2018), mas, com base no diagnstico da cadeia do leite do estado de Minas Gerais, que a maior bacia leiteira do pas, aqueles indicadores mdios de 1 mil fazendas foram: rea mdia de 56,59 ha de rea til explorada para a produo do leite, 8,1 litros de leite/vaca/dia, 1,3 UA/ha e 1.180 litros de leite/ha/ano (GOMES, 2006).

E poderamos continuar comparando indicadores de qualidade do leite (teores de slidos, CCS (contagem de clulas somticas), CBT (contagem bacteriana total), temperatura etc.), porcentagem de vacas inseminadas, os programas de melhoramento gentico, mas vamos ficando por aqui.

Alm dessas diferenas, a Nova Zelndia se caracteriza por ser um pas exportador de leite, j que produz 21,4 bilhes de litros com uma populao de 4,79 milhes de habitantes, enquanto o Brasil produziu 33,5 bilhes de litros de leite com uma populao de 210 milhes de habitantes. Assim, a Nova Zelndia pode exportar 95% do leite produzido.

Agora no se deve fazer uma comparao direta j que os sistemas brasileiro e neozelands so muito diferentes, a comear pelos tipos climticos, de solos, infraestrutura das fazendas, espcies forrageiras, as raas e cruzamentos dos animais, nvel de instruo dos produtores e dos funcionrios, a cultura geral, o mercado, a pesquisa, o ensino, como tambm os desafios.

Mas o que se pode aprender com os neozelandeses? Primeiro, por meio de inventrio de recursos se chegar a um diagnstico de qual ou quais so os sistemas de produo de leite mais competitivos para as diferentes realidades do Brasil. Eles vm fazendo isso h mais de um sculo e concluindo que para eles o sistema de produo baseado em pasto o mais competitivo. L, mais de 85% da matria seca ingerida pelos rebanhos proveniente da forragem colhida por meio de pastejo. Depois, principalmente, ter foco no lucro, ou seja, empreender todos os esforos no trabalho e no capital investido na atividade para alcanar o lucro, ao mesmo tempo que se opera um sistema mais simples.

Agora o que animador so os ndices alcanados em sistemas intensivos de produo de leite em pasto no Brasil j validados por mais de duas dcadas. Infelizmente ainda representam um pequeno nmero, por isso ainda no impactam significativamente para aumentar os ndices mdios do pas.

Em sistemas intensivos no irrigados a taxa de lotao, a produtividade por vaca e a produtividade por hectare alcanados em mdia so 4,15 UA/ha, 15 litros de leite/vaca/dia e 10,5 mil litros de leite/vaca/dia, respectivamente, enquanto nos sistemas irrigados tem sido 12,75 UA/ha, 15 litros/vaca/dia e 38,5 mil litros de leite/ha/ano (Aguiar, 2015). Mas esses tm sido valores mdios, ou seja, existem sistemas com indicadores muito maiores. E com esses ndices esses produtores brasileiros so to ou mais eficientes que os produtores neozelandeses.

Mas ento quais so as bases de um sistema eficiente de produo de leite em pasto que vem sendo adotadas pelos produtores brasileiros altamente tecnificados?

Um sistema de produo de leite em pasto aquele que explora pastagens com forrageiras adaptadas s condies de clima e solo da regio onde est a fazenda; em pastagens que foram bem estabelecidas e que, portanto, tm um bom estande de plantas; que tenha uma infraestrutura adequada para o melhor manejo do pastejo (mdulos de pastoreio, piquetes) como tambm para o conforto dos animais (sombreamento, corredores de o, gua em quantidade e qualidade etc.); em pastagens livres de plantas infestantes, pragas e doenas; em solo corrigido e adubado para produzir forragem dentro da meta estabelecida; sendo pastejadas por animais eficientes em converter forragem consumida em leite (litros), mas principalmente em slidos do leite (gordura e protena), em lotes de animais homogneos, ou seja, bem apartados quanto categoria e sendo suplementados para de fato suplementar apenas as deficincias de nutrientes deixadas pela forragem (Aguiar, 2015).

E na base de todo esse conhecimento aplicado a um sistema de produo de leite em pasto deve estar o planejamento alimentar. Um planejamento de uma empresa, quer seja urbana ou rural, se d em trs nveis, a saber: estratgico ou de longo prazo; ttico ou de mdio prazo e operacional ou de curto prazo. Em sistemas em pasto, o planejamento estratgico se d em um perodo de 12 meses, o ano; o ttico se d em perodos de chuvas e de seca (no Brasil tropical) e em perodos de primavera:vero e outono:inverno (no Brasil subtropical); e o operacional se d num perodo de menos de um ms, so decises semanais, dirias.

Para a elaborao de um planejamento alimentar em sistema em pasto recomenda-se conhecer a produo de forragem da pastagem ao longo das estaes do ano. A metodologia mais consistente a que adota a tcnica direta de medio da produo de forragem, a qual se baseia no corte e pesagem da massa de forragem. Com base nisso, aps um ano de monitoramento criterioso possvel calcular a capacidade de e anual, estacional, mensal e por ciclo de pastoreio. Com base nesses resultados ser possvel elaborar o planejamento alimentar do rebanho naqueles trs nveis.

E por fim o produtor de leite, sua equipe e o tcnico que os orienta devem ter um programa de gesto com foco no lucro, o qual se baseia nas etapas de inventrio de recursos; emisso de um diagnstico da situao atual e da potencial com base no inventario; no estabelecimento de metas de curto, mdio e longo prazo; com base nesse plano de metas elaborar um planejamento, treinar os integrantes da equipe para a etapa de execuo do planejado; criar formulrios de coletas de dados; definir como os controles sero feitos; ter oramento anual e mensalmente avaliar o orado e o realizado; e avaliar os resultados tcnicos e econmicos para se saber se as metas esto sendo alcanadas e tomada de decises.

Referncias

AGUIAR, A. P. A. Sistemas intensivos de produo de leite em pasto: irrigao e altos nveis de adubao em pastagens tropicais. In: SIMPSIO NACIONAL (5) e INTERNACIONAL (3) DE BOVINOCULTURA LEITEIRA. Viosa, 2015. Anais ... MARCONDES et al (Ed.). Viosa: UFV, 2015. P. 113-140.

ANURIO LEITE 2018. EMBRAPA Edio digital embrapa.br/gado-de-leite, 2018.

GOMES, S. T. Diagnstico da pecuria leiteira em Minas Gerais e no Brasil. Revista Balde Branco, So Paulo, n. 500, p. 43-58, jun. 2006.

IBGE – Censo Agropecurio 2017: resultados premilinares. 2018. Rio de Janeiro.

MILK POINT. Apresenta levantamento TOP 100 2019: os 100 maiores produtores de leite do Brasil. Piracicaba, SP, 2019. Disponvel em: http://www.milkpoint.br/novo.

NEW ZELAND DAIRY STATISTICS 2017-18. LIC/DAIRY NZ, Hamilton, NZ, 2018. Disponvel em: http://www.lic.co.nz e http://www.dairynz.co.nz/dairystatistics.