Apertem os cintos, o rebanho brasileiro sumiu 4nc45

No ms ado, neste espao, fiz um arrazoado de qual seria o impacto nas emisses globais de gases do efeito estufa se o rebanho bovino brasileiro, do dia para noite, sumisse. O resultado deve ter frustrado muita gente pelo baixo potencial e a mais provvel inexistncia de impacto, considerando o que realmente deveria ocorrer. 53326r

Nesta oportunidade, vamos ver o outro lado dessa questo: o que estaramos perdendo ao abrir mo de nosso rebanho.

1)Menos dez milhes de toneladas de alimentos por ano

A primeira desvantagem em sumir com o nosso rebanho de bovinos seria ter um valor superior a 10 milhes de toneladas anuais a menos de um alimento proteico de altssima qualidade para os consumidores brasileiros e para o mundo. O mercado interno teria um buraco de mais de 7 milhes de toneladas e, o restante, deixaria desabastecido mais de 100 pases em todo mundo da carne aqui produzida.

2)Necessidade de aumento de produo de protena animal por monogstricos e alimentos vegetais

Para compensar a reduo de disponibilidade da carne vermelha bovina, seria necessrio aumentar a produo de outras fontes de protena animal e de alimentos vegetais, como cereais e olercolas. Os sistemas de produo de monogstricos, isto a cadeia de produo suna e da avicultura, tm como caracterstica serem muito intensivos, portanto so mais dependentes do uso de energia e de insumos. Por exemplo, em termos globais aves e sunos usam, em mdia, de 3 a 4 vezes mais antimicrobianos do que bovinos, sendo que, especificamente no Brasil, essa diferena deve ser ainda maior. O maior uso de energia e insumos traz um impacto negativo para indicadores ambientais, como eutrofizao, acidificao, aumento de resduos de medicamentos e de defensivos agrcolas, maior uso de combustveis fsseis e outros.

3)Desafios nutricionais

Os substitutos da carne bovina no tm uma equivalncia nutricional com ela, ou seja, eles so mais pobres do que a carne em vrios nutrientes. No caso da protena, alm da elevada quantidade ingerida por unidade de produto, a composio em aminocidos se assemelha muito das exigncias, que a coloca no conceito de protena do mais elevado valor biolgico. Todavia, a superioridade da carne bovina vai muito alm da protena. A carne vermelha a principal fonte de vitamina B12, que inexistente nos vegetais, bem como de selnio e zinco. No caso do ferro, no s uma das importantes fontes, mas a forma em que ele se encontra na carne muito mais disponvel ao organismo do que as de origem vegetal. Assim, a simples produo da mesma quantidade de alimentos no iria resolver o problema, pois a carne tem um peso desproporcional no atendimento nutricional de vrios nutrientes. Seriam necessrios mais de 10 milhes de toneladas de alimentos alternativos carne bovina para suprir a populao da mesma quantidade de nutrientes.

4)Ainda maior necessidade de produo de alimentos

Alm da maior necessidade de produo de alimentos para alimentar a populao de forma equivalente nutricionalmente, um desafio a mais porque boa parte da nutrio de aves e sunos feita com subprodutos da produo de bovinos, como farinha de carne e ossos. Estes so, tambm, ingredientes das raes de animais de companhia. Da mesma forma que no caso humano, a quantidade necessria maior do que o equivalente ao que falta, porque os subprodutos dos frigorficos tm, tambm, valor biolgico maior do que os ingredientes substitutos de origem vegetal.

5)Aumento de necessidade de fertilizantes qumicos

Alm da necessidade de aumento de uso de fertilizantes para produzir alimentos para humanos e para animais, a ausncia do rebanho faria um outro subproduto menos disponvel: o esterco. Apesar do uso dos dejetos de bovinos ainda ser incipiente, ele no irrelevante quando se olha quanto se economiza de fertilizantes qumicos quando ele usado. Alm disso, o fertilizante orgnico tem grandes vantagens sobre os qumicos na parte de melhorar as qualidades fsicas e biolgicas do solo, inclusive melhorando o aproveitamento deles.

6)Aumento de necessidade de produtos sintticos

H uma frase que “do boi s no se aproveita o berro” e, de fato, h uma mirade de subprodutos ou coprodutos que vo desde o j comentado uso em raes de monogstricos at o caso de insumos indstria farmacutica. Para focar em um dos mais relevantes, h o couro, usado para fazer utenslios, mveis, roupas e estofamento em veculos. O valor envolvido na produo de couro no Brasil por ano chega prximo a US$ 2 bilhes, o que d uma ideia da grandeza do setor e o desafio que seria substituir todos os produtos que so gerados a partir desse subproduto por materiais sintticos. Estes seriam, principalmente, polmeros provenientes do uso de petrleo, algo que, pela energia usada no processo, no contribuiria nada com o balano de carbono na atmosfera, alm de aumentar resduos, como plstico e congneres, que demoram muito tempo para se degradar, trazendo um impacto ambiental negativo para alm dos gases de efeito estufa.

7)Menos um “banco” para os mais pobres

A ideia da maioria das pessoas distante do mundo rural que o pecuarista sempre dono de milhes de cabeas e dono de terras a perder de vista. Produtores assim existem, mas a grande maioria no se enquadra nesse esteretipo e existem muitos produtores que tm apenas alguns poucos animais. Para esse extrato de produtores que vivem em localidades distantes de qualquer servio bancrio, o rebanho sua poupana. Assim, quando surge algum aperto financeiro, vende-se um animal e o dinheiro apurado usado para honrar os compromissos. Essa uma funo social do gado bovino que a maioria das pessoas desconhece e que tem um grande significado para aqueles que precisam desse mecanismo em suas vidas.

8)Carestia

A necessidade de produzir mais alimentos com maior uso de insumos e que tero que substituir, inclusive, ingredientes usados na nutrio de monogstricos e pets, certamente uma presso para aumentar o preo dos ingredientes e dos alimentos produzidos com seu uso, pela inescapvel lei da demanda e oferta. Pesa muito para agravar essa situao perder duas grandes vantagens da nossa pecuria bovina: (i) os sistemas de produo no Brasil so baseados em pastagens e usam pouco de ingredientes como milho, farelo de soja etc. e (ii) boa parte da produo feita em reas marginais, isto , onde no se faz agricultura. Este ltimo fato tem dois outros desdobramentos: (a) aumento do preo das terras, especialmente das mais aptas agricultura, e (b) aumento da necessidade de corretivos e fertilizantes para produzir em reas menos aptas. Tudo combinado, muito improvvel no se prever um aumento do custo de vida. Aqui o ttulo fica bem justificado...

9)Jogar fora um caso de sucesso no qual somos globalmente competitivos

Se h um caso de sucesso no Brasil, o de sua cadeia da carne bovina. Ao contrrio da percepo da maioria dos brasileiros, um setor que usa bastante tecnologia, em grande parte “made in Brazil”. Temos a gentica animal que veio da ndia, com os zebunos, e as forrageiras que vieram do continente africano, mas hoje j so produtos que aram por intenso trabalho dos nossos melhoristas e podem ser considerados produtos nacionais. Com essa dupla e uma srie de outras tecnologias, como suplementao em pastagem e inseminao artificial, nos tornamos um dos maiores produtores mundiais, com um sistema de produo em que 98kg de cada 100kg de carne so produzidas com base em pastagens. Com isso, fizemos, basicamente de capim, US$ 8,5 milhes em exportaes em 2021. O trabalho da pesquisa e do campo somado nos tornou extremamente competitivos nesse mercado. O melhor que a cadeia de carne bovina provavelmente um dos setores com mais oportunidades de ganhos em produtividade. A produo mdia brasileira prxima 3 arrobas por hectare, mas h produtores que conseguem produtividades at 30 vezes maiores do que essa. Em vrias reas, como nutrigenmica ou pecuria de preciso, estamos apenas comeando e avanos nessas reas permitiro saltos de produo, com muito mais eficincia e significativo menor impacto ambiental.

10)Perda de qualidade de vida

Abolir a carne bovina da dieta um fator de perda de qualidade de vida. Na parte mais subjetiva, temos que ela um objeto de desejo de muitas pessoas que no podem compr-la ou que consomem aqum do desejado por falta de poder aquisitivo. Prova dessa avidez pelo produto que, a qualquer aumento de renda na populao, h reflexo imediato em aumento do consumo de carne bovina. Ela, ao contrrio das demais carnes, no causa a monotonia alimentar, ou seja, pode fazer todo dia parte do cardpio que no se ouvir a queixa “carne bovina...de novo!”. H, todavia, uma parte ainda mais importante de qualidade de vida, no que tange a nutrio mesmo. A carne, em uma dieta completa, com cereais, verduras, legumes etc., ajuda muito no seu balanceamento, por ser bastante concentrada em energia e nutrientes, alm de ter alta digestibilidade. Assim, ela permite dietas com menos acares livres dos cereais (o amido do arroz, por exemplo), reconhecidos hoje principais responsveis pelo aumento da sndrome metablica. O consumo de carne bovina ajuda muito a reduzir deficincias nutricionais, incluindo a anemia ferropriva. Ela a principal carncia nutricional no mundo, sendo responsvel por enormes prejuzos financeiros e de qualidade de vida, especialmente para as camadas mais pobres da populao.

Creio que, na comparao entre o que se ganharia com e sem o rebanho brasileiro, fica claro que melhor t-lo. O caminho virtuoso continuarmos na trilha de incorporar tecnologia, agora, tambm de olho na escolha de opes que incluam o componente de sustentabilidade da pecuria. Ser sustentvel nada mais do que perdurar no tempo. O que bom e nos ajuda a viver melhor, tem que durar.