Maior preocupao com bem-estar animal 3g1x5e

O perfil dos consumidores est mudando e h uma crescente demanda por produtos sustentveis e seguros, surgindo tambm maior preocupao com o bem-estar animal, que definido como o estado fsico e psicolgico de um indivduo enquanto se adapta ao meio em que vive (BROOM e JOHNSON; 2000). 3o1n3b

A maneira como os animais so criados e abatidos tem despertado interesse da sociedade, estimulando adequaes nos sistemas de produo de carne.

Buscando atender essas exigncias, foi aprovada a Portaria no. 365 de 16 de julho de 2021, que obriga todo estabelecimento de abate de animais a dispor de programas de autocontrole de bem-estar animal, que deve ser implantado, mantido e monitorado pelos prprios estabelecimentos. Os estabelecimentos devem ter registros sistematizados e auditveis que contemplem as etapas do perodo pr-abate e do abate em si (MAPA, 2021).

Alm de uma questo tica, importante elucidar que bem-estar animal comprovadamente gera impactos positivos em produtividade e valor agregado na produo e na comercializao.

Quando um animal manejado em condies estressantes pr-abate, a converso normal do msculo em carne fica comprometida, ocorrendo rpida queda do pH no processo de rigor mortis, tornando a carne dura, escura e menos atrativa ao consumidor.

A carne de animais que apresentam temperamento tranquilo no perodo pr-abate, resultado do manejo correto de bem-estar, apresentou menores valores de fora de cisalhamento, ou seja, maior maciez em estudo realizado por del Campo et al. (2008).

O mau manejo no embarque e transporte dos bovinos, como utilizao de ferres e choques eltricos, pode gerar leses e reduzir o rendimento e a qualidade da carcaa (FILHO e SILVA, 2004). Em estudo realizado por Andrade et al (2008), a remoo dos tecidos, lesionados durante o embarque e transporte de bovinos de corte, resultou em perda de 0,5 kg de carne por animal, o que significa, em mdia, uma perda de cerca de R$5,00 por animal.

racional portanto que o produtor e exportador de produtos de origem animal aplique tcnicas de bem-estar animal na cadeia produtiva, com a finalidade de manter a competitividade no mercado, reduzir o estresse animal e perdas econmicas.

Referncias Bibliogrficas

Broom, D.M, Johnson, K.G. Stress and Animal Welfare, Dordrecht (The Netherlands), Kluwer Academic Publisher, 2000. 211p

del Campo, M. El Bienestar Animal y la Calidad de Carne de novillos en Uruguay con diferentes sistemas de terminacin y manejo previo a la faena. Tese de doutorado. Universitat Politcnica de Valncia, Valencia. 2008.

FILHO, A. D. B.; SILVA, I. J. O. Abate humanitrio: ponto fundamental do bem-estar animal. Revista nacional da carne. So Paulo, v.328, p.36-44, 2004.

MAPA: Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Portaria n 365, de 16 de julho de 2021. Aprova o Regulamento Tcnico de Manejo Pr-abate e Abate Humanitrio e os mtodos de insensibilizao autorizados pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Dirio Oficial da Unio, Edio Extra, Seo 1, n. 138-A, p. 1-4, 23 de julho, 2021.