O bife, o queijo e os produtos fake 85v5d
Artigo originalmente publicado no Broadcast Agro, da Agncia Estado, em 19/12/2022. 1p4cr
Carne, leite, ovos, so fontes bsicas de protena para o ser humano e melhor: tm alto valor biolgico. Tal valor medido de acordo com a absoro e reteno pelo corpo humano das protenas presentes no alimento e o perfil de aminocidos que compem a protena.
Aminocidos essenciais, aqueles no produzidos pelo corpo humano, esto em grande quantidade nas protenas de origem animal, por isso a importncia desses alimentos.
Mas o que carne?
Carne so os tecidos comestveis dos “animais de aougue”, englobando msculos (com ou sem osso), gorduras e vsceras, podendo ser in natura ou processados (industrializados, salgados).
Carnes vermelhas so as de bovinos, bfalos, ovinos, caprinos, sunos, equdeos e coelhos. As carnes brancas so as de aves e peixes.
E o que leite?
O leite um lquido fisiolgico branco, opaco, secretado pelas glndulas mamrias das fmeas dos mamferos. O leite de bovino, bubalino, caprino, entre outros. A lista longa.
Tendo em vista tais definies, qual a denominao correta para os alimentos base de vegetais?
Certamente no so carne e muito menos leite!
Projeto de lei b1336
O projeto de lei no. 10.556/2018 apresentado em 10/7/2018, pela ex-ministra da agricultura, Tereza Cristina, poca deputada federal pelo Mato Grosso do Sul, teve o intuito de proibir a denominao “leite” para alimentos que no tenham como base leite de origem animal.
Palavras como cremes, condensados e queijos tambm devem ser empregadas para produtos de origem animal, produtos lcteos, originados de leite.
E por que isso?
Para no enganar o consumidor, fazendo-o acreditar que produtos de origem vegetal tenham as mesmas qualidades dos produtos de origem animal. Que sejam a mesma coisa.
Aes similares j acontecem no mundo – algumas aprovadas – o projeto de lei 316 no Texas (EUA), a regulamentao europeia 1.308//13 e, recentemente, o projeto de lei no. 273/2022, em So Paulo.
Alimentao saudvel? 1wm4x
Os produtos vegetais travestidos de produtos animais, produtos fake portanto, so lanados com o objetivo de extinguir o consumo de carne e de leite, por exemplo.
E por que isso?
As justificativas apresentadas so a salvao do meio ambiente, o consumo politicamente correto e a de que so mais, comparativamente, saudveis.
Mas as opes “vegetarianas” ou, at mesmo, “veganas” so mais saudveis?
Em uma caixa de leite UHT os componentes encontrados so: leite e estabilizantes (citrato de sdio, trifosfato de sdio, monofosfato de sdio e difosfato de sdio).
Em uma caixa de alimento base de soja UHT encontra-se gua, extrato de soja, acar, fosfato triclcico, cloreto de sdio, estabilizantes (carragena, carboximetilcelulose e citrato de sdio) e aromatizantes.
Uma garrafa de leite A pasteurizado possui, em sua composio, apenas leite, no impressionante?
Mudanas? 5r5p6p
A informao sobre os alimentos no pode e no deve confundir o consumidor, elas devem ser esclarecedoras.
Produtos base de vegetais, naturalmente, podem existir claro, compor com as protenas animais. Chamar um bolinho vegetal de hambrguer e suco de soja de leite tem o fim de confundir.
Nichos de mercado esto presentes na ponta consumidora, basta saber qual nicho o produtor quer suprir e quais adequaes devero ser feitas no processo produtivo.
A melhor remunerao dos produtos “no commodity” , por fim, um fator levado em considerao, uma vez que o preo determinante na direo que o produtor toma.
Dinheiro move o mundo e o capitalismo selvagem. Algum j disse isso.
Referncias Bibliogrficas
Assessoria Fernando Cury.Deputado protocola Projeto de lei que probe chamar de carne produto sem protena animal. 2022. Disponvel em: https://www.al.sp.gov.br/noticia/?id=438028. o em: 14 dez. 2022.
CRISTINA, Tereza.PL 10556/2018. 2018. Disponvel em: https://www.camara.leg.br/proposicoesWeb/fichadetramitacao?idProposicao=2181415. o em: 13 dez. 2022.
Embrapa Gado de Corte.A carne como alimento: conhecendo a carne que voc consome. Conhecendo a carne que voc consome. Disponvel em: https://old.cnpgc.embrapa.br/publicacoes/doc/doc77/02carnealimento.html. o em: 13 dez. 2022.
Gazeta do povo.Rtulos como ‘carne vegetal’ e ‘leite de soja’ podem ser proibidos no Pas. 2019. Disponvel em: https://scotconsultoria-br.noticiascatarinenses.com/agronegocio/expressoes-como-carne-vegetal-e-leite-de-soja-podem-ser-proibidas-no-pais/. o em: 12 No um ms valido! 2022.
SOUZA, Murilo.Projeto probe o uso da palavra leite em produtos de origem vegetal. 2018. Disponvel em: https://www.camara.leg.br/noticias/542596-projeto-proibe-o-uso-da-palavra-leite-em-produtos-de-origem-vegetal/. o em: 13 dez. 2022.