Afinal, as carnes de frango e de suno esto mais competitivas em relao carne bovina? 3b226b

O consumo de carnes vai alm da nutrio e est atrelado a aspectos culturais e socioeconmicos, que influenciam a procura por protenas. Festas de final de ano, eventos esportivos, comemoraes e feriados religiosos, entre outros eventos, favorecem ou reduzem o consumo das diferentes protenas animais. 4482m

Por exemplo, ado os perodos festivos - final de ano, dia das mes, carnaval - cotidianamente, o consumo de carnes est atrelado renda do consumidor. Nos ltimos anos, com a perda do poder de compra do brasileiro diante da elevao da inflao, o consumo de carne bovina caiu (figura 1).

Figura 1.
Consumo per capita de carne bovina e de frango (eixo da esquerda) e suna (eixo da direita) em quilos, anualmente.

*estimativa
Fonte: ABPA e IBGE / Elaborado por Scot Consultoria

O preo no mercado atacadista um indicativo interessante para analisar a tendncia de consumo. Basicamente, a pergunta : com o preo de um quilo da carcaa casada de bovinos inteiros quantos quilos de frango inteiro resfriado, ou de carcaa especial suna, podem ser comprados?

Quando dividimos os preos dessas carnes pelo preo da carne bovina, obtemos um nmero que representa a competitividade entre essas carnes. Quanto mais prximo de “1,00”, menor a competitividade e quando o valor se desprende desse nmero, a competitividade aumenta (figura 2).

Figura 2.
Competitividade mdia ano a ano entre as carnes de frango e suna frente carne bovina.

*O tracejado vermelho demarca o nvel 1,00, em que no existiria competitividade entre as carnes.
Fonte: Scot Consultoria

Em 2020, o preo mdio da carcaa casada de bovinos inteiros foi de R$19,47/kg, deflacionada pelo IGP-DI, j para o fechamento de 2022, o preo mdio ficou cotado em R$18,22/kg, reduo em preos reais de R$1,24/kg, ou 6,82%.

O frango inteiro resfriado no atacado, em 2020, era negociado em mdia por R$6,71/kg, enquanto, no fechamento de 2022, a mdia foi de R$7,01/kg, incremento real de R$0,30/kg, ou 4,51%.

Para a carcaa suna, tnhamos o preo de R$13,02/kg em 2020, j, em 2022, a cotao fechou em R$9,46/kg queda de R$3,56/kg, ou 27,34%.

Sendo assim, em 2020, com o dinheiro gasto para comprar um quilo de carne bovina no atacado era possvel comprar 2,91 quilos de frango resfriado e 1,53 quilo de carcaa especial suna. J em 2022, a relao entre as protenas animais fora de 2,63 quilos para o frango no atacado e 1,95 quilo para o suno no atacado.

Portanto, em mdia, nos ltimos dois anos, a carne bovina ganhou competitividade frente carne de frango e perdeu para a carne suna (figura 3).
Figura 3.

Figura 3.
Competitividade da carne bovina frente s carnes de frango (azul) e suna (laranja), entre janeiro de 2020 e janeiro de 2023.

*at a terceira semana de janeiro de 2023
Fonte: Scot Consultoria

Com base nos preos mdios dos ltimos dois anos, a tendncia de continuidade no incremento da competitividade da carne suna frente carne bovina, ou seja, uma popularizao do consumo da carne suna, que est financeiramente mais atrativa.

Mesmo com a queda de competitividade entre 2020 e 2022, a carne de frango ainda apresenta o melhor custo-benefcio frente a carne bovina e suna – na mdia de 2022, os preos nominais das carcaas de frango, suna e bovina no atacado foram, respectivamente, R$7,06/kg, R$9,52/kg e R$18,32/kg. Portanto, o frango continuar a ser a protena animal consumida em maior volume (figura 1).